Pâine de secară cu semințe

Am folosit:

• 500 g făină de secară;
• 500 g făină de grâu integrală;
• drojdie proaspătă 50 g;
• o lingură de sare;
• o linguriță de zahăr;
• apă (aprox. 400 ml).

1. Am pus făina într-un lighean încăpător.

2. În mijlocul făinii am făcut o mică "groapă" în care am pus drojdia, zahărul și puțină apă călduță. Le-am amestecat cu puțin din făina din lighean și le-am lăsat puțin să dospească, să facă spumă.

3. Am amestecat această maia cu restul de făină și cu semințe de floarea-soarelui, de dovleac decojite, semințe de in și de susan, adăugând treptat apă călduță, până am obținut un aluat elastic. M-am așteptat ca acest aluat să se și desprindă de mână, așa cum se întâmplă cu aluaturile făcute din făină albă, dar, spre surprinderea mea, nu s-a întâmplat acest lucru. Abia atunci am căutat pe internet o rețetă de pâine de secară și am aflat că acest aluat este mai lipicios și așa rămâne. 

4. Așa că am presărat puțină făină deasupra aluatului, am făcut o cruce cu muchia palmei, am spus: "Doamne, crește-l și dospește-l!" , așa cum fac femeile credincioase de la țară și l-am lăsat într-un loc călduț să dospească.

5. După vreo jumătate de oră, când aluatul își dublase volumul, l-am împărțit în două părți egale pe care le-am modelat sub forma unor franzeluțe și le-am așezat în două tăvițe de cozonac, tapetate cu hârtie de copt.

6. Cu o pensulă de silicon sau de care aveți la bucătărie , am uns suprafața franzeluțelor cu apă, apoi am presărat semințe. 

7. Le-am introdus în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit pentru aproximativ o oră.

Așa au arătat franzeluțele mele coapte: