BRIOȘE CU FULGI DE OVĂZ ȘI MERE CARAMELIZATE

Ieri am încercat această rețetă pe care am găsit-o pe savuros.tv. Pentru că ne-a plăcut, m-am decis să notez rețeta. 

Eu nu sunt o mare fană a brioșelor și nici a checurilor. Mi se par niște prăjiturele cam seci care merg doar împreună cu o cană de lapte sau ceai. Am fost servită în câteva rânduri cu brioșe și, în ciuda faptului că erau delicioase, am simțit că le pot înghiți cu greu. Acestea însă sunt niște brioșe diferite de ceea ce credeam eu că înseamnă brioșele. Aluatul este unul ușor crocant și fărâmicios, iar umplutura de mere îl face "alunecos".

Mie mi-au ieșit 16 brioșe. Red că numărul lor depinde de mărimea formelor.
Ingrediente:

• 250 g zahăr brun (110 g pentru aluat, restul pentru umplutură);
• 150 g zahăr (100 g pentru aluat, restul pentru umplutură);
• 2 ouă;
• 1 linguriță zahăr vanilat;
• 170 g făină;
• 170 g fulgi de ovăz;
• 1 linguriță praf de copt;
• 6 mere;
• 2 lingurițe scorțișoară (o linguriță în aluat, restul în umplutură);
• 0,5 linguriță sare;
• 0,5 linguriță nucșoară;
• 2 lingurițe amidon de porumb;
• 225 g unt (200 g pentru aluat, restul pentru umplutură).

Preparare:

• Se pun într-un bol 200 g unt, 110 g zahăr brun și 100 g zahăr. Se mixează până compoziția devine spumoasă. Se adaugă ouăle și zahărul vanilat mixându-se în continuare. Apoi făina, praful de copt, fulgii de ovăz, o linguriță de scorțișoară și sarea și se încorporează.
• Răspândiți într-o tavă pentru brioșe (12 cupe), cu ajutorul lingurii pentru înghețată amestecul. Cu o lingură apăsați centrul fiecărei cupe. Coaceți brioșele în cuptorul preîncălzit la temperatura de 180°C timp de 20 minute.
• Decojiți merele și tăiați-le cubulețe mici.
• Topiți 25 g unt pe o tigaie. Adăugați merele, 140 g zahăr brun, 50 g zahăr, amidonul de porumb și o linguriță de scorțișoară. Aduceți amestecul la fierbere până se caramelizează.
• Scoateți brioșele din cuptor și aplazați cu un pahar centrul brioșelor, cât încă sunt fierbinți. Lăsați-le să se răcească și umpleți-le cu amestecul din mere caramelizate.

CLĂTITE TIRAMISU

Fiica mea a avut curiozitatea să încerce această rețetă de pe YouTube (sursa este indicată mai jos). Poate că fotografia nu e prea grăitoare, dar noi am fost deosebit de încântați de gustul acestor clătite. Cu siguranță fiica mea știe să aleagă rețete grozave pe care să le încercăm. De aceea doresc să-mi notez rețeta.
Ingrediente
Pentru clătite:

• 5 ouă;
• 220 g făină;
• 500 ml lapte;
• 50 ml ulei;
• 4 pliculețe de zahăr vanilat;
• 15 g de cacao (le-am înlocuit cu pudră de roșcove);
• o linguriță de extract de vanilie;
• un praf de sare.

Pentru umplutură:

• pișcoturi;
• 200 ml frișcă lichidă;
• cafea îndulcită;
• 250 g mascarpone;
• o linguriță de extract de vanilie;
• 15 ml rom (eu cred că am pus esență de rom, cam o linguriță).

Prepararea clătitelor

• Amestecăm făina cu cacaua și praful de sare.
• Batem ouăle și le adăugăm. 
• Punem și zahărul vanilat și extractul de vanilie. Amestecăm bine și ne asigurăm că nu rămân cocoloașe. 
• Adăugăm și uleiul și amestecăm în continuare.
• Încorporăm laptele puțin câte puțin până îl vom termina.
• Se coc clătite așa cum se procedează de obicei.

Umplutura

• Mixăm crema de mascarpone.
• Adăugăm extractul de vanilie.
• Adăugăm și frișca lichidă, rece, de la frigeder.
• Într-un vas mai întins în care să încapă un pișcot, punem romul și cafeaua îndulcită și le amestecăm. În rețetă se spune că romul poate fi înlocuit cu Amaretto sau Kahlua.

Formarea clătitelor

• Ungem clătita cu cremă.
• Trecem pișcotul prin cafeaua aromată, așteptăm să se scurgă excesul de cafea, îl punem pe clătită, aproape de una din marginile clătitei. Acoperim capetele pișcotului cu marginile clătitei aflate de o parte și de alta ale pișcotului, apoi rulăm pișcotul în clătită așa cum procedăm la sarmale sau la alte tipuri de rulouri (pachețele de primăvară,de exemplu).
• Punem clătitele astfel rulate la frigider pentru o jumătate de oră.
• Scoatem clătitele de la frigider, le așezăm pe rând pe un tocător de lemn, fund de lemn, cum vreți să-i ziceți, și le tăiem în două, dar nu drept, ci oblic, ușor înclinat. 
• Se așează pe farfurie sau pe platou cu tăietura în sus. 

Sunt aspectuoase și deosebit de gustoase. 

Sursa rețetei: https://www.youtube.com - consultată la 20.04.2017.

PERNIȚE CU MERE DIN FOIETAJ

Sursa rețetei: https://www.youtube.com/watch?v=GoZogRlRvkk - consultată la 20.04.2017.

SHAORMA VEGETARIANĂ / SHAORMA DE POST

Ce am folosit pentru prepararea lipiilor?
- 250 ml apă fierbinte;
- 550 g făină albă;
- 100 g unt (eu l-am înlocuit cu ulei de măsline);
- 1 praf de copt;
- 1 linguriță de sare.

Cum am procedat?
1. Am amestecat făina cu praful de copt și cu sarea.
2. Am adăugat uleiul (sau untul moale) și am amestecat cu mâna.
3. Am adăugat apa fierbinte, puțin câte puțin, amestecând toate ingredientele pentru a obține un aluat moale și elastic. După ce ingredientele s-au amestecat, am luat aluatul din vas și l-am pus pe blatul de bucătărie, amestecându-l în continuare. Când aluatul se desprinde de pe mână și nu se mai lipește, este gata.
4. Am învelit aluatul în folie de plastic și l-am lăsat să se odihnească 30 de minute.
5. După 30 de minute, am scos aluatul din folie, am rupt din el bucăți pe care le-am modelat în forme rotunde, de mărimea unei mandarine. Le-am întins cu făcălețul pe blatul de bucătărie presărat cu făină, obținând lipii aproximativ rotunde. Dacă le doriți perfect rotunde, le puteți decupa cu ajutorul unei farfurii.
6. Am copt lipiile în tigaia de clătite, fără să pun deloc ulei.

7. Am pregătit un sos în felul următor: o ceapă și 3 - 4 căței de usturoi tocați foarte mărunt le-am pus în blender împreună cu puțină zeamă de lămâie și puțin ulei. Dacă ți se pare că e prea groasă, mai adaugă ulei sau zeamă de lamâie.
Pregătirea shaormei
1. Am uns lipia cu sos de usturoi.
2. Am așezat apoi pe mijlocul lipiei varza, morcovul, ardeiul, castravetele, toate tăiate fâșii și boabe de porumb fierte. Pentru mine am pus și tofu.
3. Am rulat apoi marginile lipiei peste umplutură și i-am chemat pe ai mei la masă 😋.

Sursa rețetei: Lipii pentru shaorma

PILAF DE OREZ

Ce folosesc?
- două cepe mici sau una mare;
- un morcov;
- un ardei roșu;
- 200 g orez (o cană nu prea mare);
- 3 - 4 linguri de ulei de măsline;
- apă fierbinte (la o cană de orez, trei căni de apă);
- sare;
- piper;
- o legătură de pătrunjel verde.

Pregătirea ingredientelor
- Ceapa o tai mărunt.
- Morcovul îl curăț și îl dau prin răzătoarea mare sau îl toc cu tocătorul de legume.

- Ardeiul roșu la fel, îl tai cubulețe mărunte sau îl dau prin tocătorul de legume.

Cum procedez?
1. Legumele pregătite - ceapa, morcovul și ardeiul - le călesc în puțin ulei.
2. Când legumele și-ai pierdut din rigiditate și și-au schimbat puțin culoarea, adaug orezul. Îl las puțin cu legumele, amestecând ușor.
3. Adaug 3 căni de apă, sare și piper după gust și las să fiarbă aproximativ 20 de minute, sub capac. Nu e nevoie să amestecăm deloc, mai ales dacă orezul se gătește într-un vas cu fundul gros (cum sunt cele de inox) sau într-un vas teflonat, cum am folosit eu (tigaia wok).

4. La sfârșit adaug legătura de pătrunjel, spălată și tocată. Se poate servi cu chifteluțe din legume la cuptor și cu o salată de legume proaspete (roșii, ceapă verde, castraveți, salată verde etc.) sau cu salată de varză.

Galerie foto:

Sursa rețetei: youtube.com