MĂMĂLIGĂ CU BRÂNZĂ SAU CAȘ

Ce folosesc?
Pentru mămăligă:
- 1 l de apă;
- 200 g făină de mălai;
- o linguriță de sare (sau după gust).

- 2 - 3 linguri de smântână;
- 150 - 200 g caș sau brânză de burduf;
- opțional, jumăruțe din slăninuță ușor prăjite.

Cum procedez?

• Pregătesc o mămăliguță așa cum am arătat la  Mămăligă pripită .
• Pe o farfurie, întind un strat de smântână, presar un strat de caș dat pe răzătoarea mare sau brânză de burduf. Împrăștii câteva jumăruțe de slănină prăjită. 
• Continui cu un strat de mămăliguță proaspăt făcută pe care o întind frumos peste caș cu lingura dată prin grăsimea în care am prăjit jumăruțele de slănină  sau prin smântână ca să nu se lipească prea tare mămăliga de lingură. 
• Repet operațiunea de la început cu stratul de smântână, de caș și jumăruțe. Pregătesc în felul acesta câte straturi doresc (de obicei fac doar două; pentru cei mai mâncăcioși trei).
• Mămăliguța cu caș sau brânză se poate da și la cuptor vreo 10 minute. În cazul acesta se.va pregăti într-un vas termorezistent.

Galerie foto

BUDINCĂ DE TĂIEȚEI (TAGLIATELLE) CU BRÂNZĂ DE VACI

 

Ce folosesc?
- 150 - 200 g tăiței (tagliatelle);
- 500 g brânză de vaci;
- două ouă;
- 100 g unt;
- 50 g griș;
- 150 g zahăr tos (sau  după gust);
- 2 plicuri cu zahăr vanilat;
- 50 g stafide (opțional).

Cum procedez?

• Tăițeii se fierb conform indicațiilor de pe ambalaj, se scurg de apa fierbinte și se trec sub un jet de apă rece. Se lasă la scurs.
• Brânza de vaci se pune într-un vas împreună cu cele două ouă întregi, untul topit, zahărul, zahărul vanilat, ouăle, grișul, stafidele. Se amestecă. 

• Se adaugă tăițeii și se amestecă ușor, prin răsturnare.
• Se tapetează un vas termorezistent cu unt. Se pune compoziția în vas și se dă la cuptor pentru 50-60 de minute, la foc potrivit. Se va rumeni frumos. Dacă se observă că începe să se prea ardă pe margini sau pe fundul vasului, se reduce puțin focul.

OREZ DULCE - după o rețetă portugheză

Ce folosesc?
- 1,5 l de apă;
- 1 l lapte;
- 300 g zahăr;
- 250 g orez;
- 1 praf de sare;
- 5 gălbenușuri;
- 100 g unt (fără sare);
- 1 bețișor de scorțișoară;
- coaja de la o lămâie;
- scorțișoară pudră pentru decorare.

Cum procedez?

• Se pun pe foc 1,5 l de apă. Când fierbe, se adaugă orezul și sarea. Se amestecă și se lasă să fiarbă 12 minute.

• În continuare, se strecoară orezul și se trece prin apă călduță.

• Între timp, laptele se pune la fiert cu coaja de lămâie și cu batonul de scorțișoară. Acest lapte se pune peste orez.

• Se pune din nou pe foc, se amestecă și se lasă să fiarbă până când orezul e gata.

• După aceasta, se adaugă zahărul și, după câteva minute, se ia orezul de pe foc.
• Se amestecă untul topit (încă cald) cu gălbenușurile și acest preparat se pune deasupra orezului în ploaie, amestecând continuu.

• Se pune din nou pe foc mic, amestecând, ca să se gătească puțin gălbenușurile, fără să fiarbă de tot.
• Se aranjează în farfurii și se decorează după preferință cu scorțișoară pudră.