Pentru această mâncare am folosit:
- o jumătate de kg de pulpă de porc;
- două bucăți de cârnați de porc, ușor afumați;
- ceapă (eu am folosit multă, vreo 5 - 6, de mărime medie, pentru că ne place sosul care se formează);
- două roșii;
- 2 -3 linguri de ulei de măsline;
- o ceșcuță cu vin alb;
- 3 - 4 căței de usturoi;
- sare, boia și piper;
- frunze proaspete de pătrunjel.
1. Pentru început, am spălat carnea de porc și am tăiat-o cubulețe.
2. Am prăjit-o în ulei de măsline până când apa din carne s-a evapora și carnea a început să sfârâie. Am întors bucățile pe toate părțile sa se prăjească și să primească acea culoare rumenă caracteristică fripturilor.
3. Cu o paletă, am scos cubulețele de carne din cratiță și, în același ulei, am pus rondelele de cârnăcior.
5. Separat și în paralel cu ceea ce am descris mai sus, am călit ceapa tăiată mărunt. Ceapa n-o las să se rumenească, eu o călesc doar până devine translucidă, sticloasă.
6. Peste ceapă am pus cubulețe de carne și de cârnăcior prăjite.
7. Le-am condimentat cu boia, sare și piper, am adăugat puțină apă și le-am lăsat să fiarbă acoperite, verificând din când în când să nu scadă apa și să se ardă ceapa.
8. Când carnea a fost fiartă, am pus peste mâncare roșiile tocate mărunt (le-am dat prin tocătorul de legume).
9. Am adăugat apoi și usturoiul și ceșcuța cu vin alb (acesta e opțional).
10. Am lăsat mâncarea să mai dea câteva clocote...
11. ...apoi am stins focul și am adăugat pătrunjelul tocat.
Nu știu ce fel de tochitură este aceasta. Pe internet am găsit o mulțime de rețete de tochitură și moldovenească, și ardelenească, și cu ceapă, și fără ceapă, chiar și cu morcovi. Ceea ce am făcut eu a fost o combinație între rețetele pe care le-am găsit.
Galerie foto:
