SHAORMA VEGETARIANĂ / SHAORMA DE POST

Ce am folosit pentru prepararea lipiilor?
- 250 ml apă fierbinte;
- 550 g făină albă;
- 100 g unt (eu l-am înlocuit cu ulei de măsline);
- 1 praf de copt;
- 1 linguriță de sare.

Cum am procedat?
1. Am amestecat făina cu praful de copt și cu sarea.
2. Am adăugat uleiul (sau untul moale) și am amestecat cu mâna.
3. Am adăugat apa fierbinte, puțin câte puțin, amestecând toate ingredientele pentru a obține un aluat moale și elastic. După ce ingredientele s-au amestecat, am luat aluatul din vas și l-am pus pe blatul de bucătărie, amestecându-l în continuare. Când aluatul se desprinde de pe mână și nu se mai lipește, este gata.
4. Am învelit aluatul în folie de plastic și l-am lăsat să se odihnească 30 de minute.
5. După 30 de minute, am scos aluatul din folie, am rupt din el bucăți pe care le-am modelat în forme rotunde, de mărimea unei mandarine. Le-am întins cu făcălețul pe blatul de bucătărie presărat cu făină, obținând lipii aproximativ rotunde. Dacă le doriți perfect rotunde, le puteți decupa cu ajutorul unei farfurii.
6. Am copt lipiile în tigaia de clătite, fără să pun deloc ulei.

7. Am pregătit un sos în felul următor: o ceapă și 3 - 4 căței de usturoi tocați foarte mărunt le-am pus în blender împreună cu puțină zeamă de lămâie și puțin ulei. Dacă ți se pare că e prea groasă, mai adaugă ulei sau zeamă de lamâie.
Pregătirea shaormei
1. Am uns lipia cu sos de usturoi.
2. Am așezat apoi pe mijlocul lipiei varza, morcovul, ardeiul, castravetele, toate tăiate fâșii și boabe de porumb fierte. Pentru mine am pus și tofu.
3. Am rulat apoi marginile lipiei peste umplutură și i-am chemat pe ai mei la masă 😋.

Sursa rețetei: Lipii pentru shaorma

CHIFTELUȚE DE LEGUME LA CUPTOR

Ce am folosit?
- 4-5 cartofi mici;
- 2 morcovi;
- o bucată mică de țelină;
- un păstârnac mic;
- o rădăcină mică de pătrunjel;
- 5 căței de usturoi;
- o ceașcă de mei fiert (poate lipsi, eu o aveam prin bucătărie, așa că am pus-o în loc de pâine înmuiată);
- un dovlecel (eu n-am avut de data aceasta, așa că am făcut chifteluțele fără);
- 2 linguri de ulei de măsline;
- o lingură de pesmet;
- o legătură de pătrunjel verde;
- sare;
- piper.

1. Am fiert cartofii curățați. După ce s-au răcit, i-am dat prin răzătoarea mare.
2. Morcovul, țelina, păstârnacul și rădăcina de pătrunjel le-am dat prin răzătoarea mică.
3. Am pus meiul fiert, dar acesta nu făcea parte din rețetă; l-am pus doar pentru că îl aveam prin bucătărie și m-am gândit că nu are ce să strice.

4. Am adăugat sare, piper și usturoi după gust și am amestecat toate componentele.

5. Din compoziția obținută, am modelat chifteluțe. Le-am așezat într-o tavă, pe hârtie de copt și le-am dat la cuptor vreo 30 - 40 minute. La jumătatea timpului, le-am întors pe partea cealaltă.

Sursa rețetei: Youtube

SOTÉ DE CIUPERCI

Ce folosesc?

• 400-500 grame ciuperci proaspete
• 4 linguri ulei
• 3 căţei de usturoi (opţional)
• 2 linguri pătrunjel tocat
• sare
• piper proaspăt măcinat

Cum procedez?

1. Spălaţi ciupercile sub jet rapid de apă rece şi îndepărtaţi-le urmele de pământ cu o perie. Nu vă speriaţi, contrar aparenţelor, nu se vor îmbiba cu apă.
2. Tăiaţi ciupercile în bucăţi mărişoare, cu latura de aproximativ 1,5-2 centimetri diametrul. Dimensiunea lor se va reduce simţitor la gătit. Dacă sunt mici, folosiți-le ca atare.
3. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul.
4. Tocaţi pătrunjelul.
5. Încingeţi o lingură de ulei într-o tigaie.
6. Adăugaţi ciupercile.
7. Scuturaţi la intervale scurte de timp tigaia pentru a mişca ciupercile.
8. După ce s-a evaporat lichidul lăsat de ciuperci (5 minute), adăugaţi restul de ulei.
9. Lăsaţi ciupercile să se rumenească frumos încă 2-3 minute
10. Adăugaţi usturoiul şi imediat asezonaţi cu sare şi piper.
11. Adăugaţi pătrunjelul, amestecaţi şi luaţi de pe foc. Sotéul de ciuperci e minunat ca garnitură sau se poate servi ca atare, presărat cu parmezan şi mămăligă la grătar.

Sursa rețetei: www.cevabun.ro

VARZĂ CĂLITĂ CU DOVLECEI

Ce folosesc?

• 1 varză
• 1 ceapă mare
• 1-2 dovlecei
• 3-4 roșii
• 100 ml ulei
• verdeață, sare și piper

Cum procedăm?

Etapa 1: 

Tocăm ceapa, varza, feliem dovleceii. Varza o frecăm bine cu sare.

Etapa 2: 

Punem uleiul la încins în cratița mare, adăugăm ceapa, varza, lăsăm să se înăbușe acoperit, mai amestecăm, iar acoperim; după ce se înmoaie un pic varza adăugăm roșiile curățate si tăiate, apoi dovlecelul tăiat și dăm la cuptor, cu capacul deasupra măcar o oră.

Etapa 3: 

Apoi luăm capacul și lăsăm sa se rumenească bine. Adăugăm mărar mai mult, pătrunjel mai puțin.
Se poate servi foarte bine cu smantana.

Sursa rețetei: www.petitchef.ro

CHIFTELUȚE DIN DOVLECEL ȘI CARTOFI

Ce am folosit?

• 3 dovlecei tineri, curățați de coajă și dați pe răzătoarea mică
•  7 cartofiori mici, fierți în coajă
• 1 morcov curățat și dat pe răzătoarea mică
• o ceapă mare tăiată mărunt
• 4 căței de usturoi pisați
• 2 linguri cu pesmet
• 1 linguriță bulion
• sare, piper și mult pătrunjel tocat.
• Cantitățile pot diferi în funcție de ce și cât aveți prin casă, precum și de câte chifteluțe vreți să vă iasă. Am făcut aceste chifteluțe folosind și doar un dovlecel, doi cartofi mai mari, o ceapă mare, doi morcovi mici, vreo trei felii mari de pâine integrală fără coajă și restul ingredientelor.

Cum se procedează?

• Se stoarce bine de zeamă dovlecelul, cartofii fierți se pasează cu o furculiță sau se răzălesc pe răzătoarea mică, se adaugă ceapa, bulionul, pesmetul, condimentele și pătrunjelul și se amestecă bine până se obține un aluat omogen.

• Se ia cu o lingură din compoziție și se formează biluțe care se tăvălesc prin făină și se rumenesc în ulei încins. Eu le-am modelat în palmă cu ajutorul unei linguri date prin ulei (altfel se lipesc chiar și de foaia de copt) și le-am copt in cuptor, în tavă, pe foaie de copt.

• Eu le-am făcut alături și o salată de castravete cu mărar: am curățat castravetele de coajă, l-am tăiat feliuțe, am presărat sare, ulei de măsline, mărar tocat din belșug și puțină zeamă de lămâie (sau oțet diluat cu apă).

DOVLECEI UMPLUȚI CU VARZĂ

Ce folosesc?

• 10 dovlecei, 
• 1 varza, 
• 3 rosii sau 1 lingura cu bulion, 
• 4 linguri cu ulei, 
• 1 ceapa, 
• sare, 
• cimbru.

Cum procedez?

• Dovleceii se curata de coaja, se taie si se golesc de seminte. Se spala si se lasa la scurs pe un prosop. Varza se toaca marunt, se freaca usor cu sare, pana cand se strange zeama in vas. Se spala si se pune in cratita cu ulei, impreuna cu ceapa tocata.
• Se lasa la calit, timp de 30 de minute. Se adauga rosiile fara coaja sau bulionul, cimbru si se mai lasa pe foc cateva minute. Dovleceii sunt umpluti cu varza calita, sunt acoperiti cu apa calda si sunt introdusi la cuptor, vreme de 30 de minute. Se servesc calzi.

Sursa rețetei: www.crestinortodox.ro

VINETE UMPLUTE

Ce folosesc?

• 4 vinete mari
• 4 cepe
• 4 ardei grași
• 4 roșii
• 5 căței usturoi
• 1 morcov
• 1 ceașcă ulei
• 1 ceașcă orez
• 1 legătura mărar
• sare
• piper

Cum procedez?
1. Tai vinetele în jumătăți, pe lungime, scoți o parte din miez și le opărești în apă clocotită cu puțină sare timp de 20 minute, apoi le scoți și le așezi într-o tavă de teflon. 
2.Între timp, prepari umplutura astfel: călești ceapa într-o cratiță, adaugi ardeii, apoi miezul de la vinete, morcovul ras și usturoiul. Lași să scadă și adaugi orezul și puțină apă. Lași să se înăbușe bine și cu orezul, apoi adaugi roșiile decojite și tăiate cubulețe. Lași să scadă bine și adaugi verdeață, piper și sare după gust. 
3. Cu această compoziție umpli vinetele și dacă mai rămâne compoziție poți umple și vreo 2 ardei grași tăiați în jumătăți. 4. Torni deasupra sos de roșii și dai tava la cuptor. 

Opțional: Când mâncarea este aproape gata poți adăuga deasupra cașcaval sau brânză rasă și mai lași 5 minute la cuptor sau poți servi cu smântână deasupra.Sursa rețetei: www.crestinortodox.ro

MUSACA DE CARTOFI CU VINETE

Ce folosesc?

• 1 kg cartofi
• 0,750 kg vinete
• 0,500 kg roșii 
• 150 g sos de roșii
• ulei de măsline
• sare, piper
• 1 legătură pătrunjel

Cum procedăm?

• Curățăm cartofii, îi spălăm, îi tăiem felii rotunde și îi așezam într-o tavă unsă cu ulei de măsline. Amestecăm feliile cu ulei și le dăm la copt.
• Vinetele se decojesc, le tăiem rondele și le presărăm cu sare.
• Tăiem mărunt ceapa și o călim în ulei încins. Spălăm feliile de vinete și le lăsăm să se scurgă de apă.
• Într-o cratiță așezăm feliile de cartofi rumeniți intercalate cu feliile de vinete pentru a obține un aspect plăcut al mâncării. Peste ele adăugăm sosul de roșii, sarea și piperul.
• Lăsăm compoziția la copt vreme de 40 minute. Se servește cu pătrunjel tocat mărunt.

Sursa rețetei: www.crestinortodox.ro

OREZ CU LEGUME

Ce folosesc?

• 2 cesti de orez
• 1 telina
• 1 ardei
• 1 ceapa
• o jumatate de dovlecel
• o jumatate de vanata
• 1 morcov
• 1 legatura patrunjel
• 1 legatura marar
• sare
• piper
• usturoi
• 1 legatura ceapa verde
• 2 linguri ulei de masline

Cum procedez?
Se spala orezul in mai multe ape, apoi se pune la fiert intr-o oala cu apa in care se adauga si putina sare. Dupa ce orezul a fiert, se da la cuptor pentru 10 minute, pentru a se evapora toata apa. Ceapa, telina si morcovul se curata si le taiem fasii. Dovleacul, ardeiul si vanata le taiem cuburi. Legatura de ceapa verde si usturoiul le calim in ulei de masline incins. Adaugam legumele peste ceapa si usturoiul calit si amestecam vreme de 5 minute. Apoi presaram patrunjelul si mararul tocat marunt. Punem pe farfurie un strat de orez, apoi legumele. Pofta buna.Sursa rețetei: www.crestinortodox.ro

FALAFEL LA CUPTOR (chifteluțele din năut)

Ingrediente pentru 30 chifteluțe:

• 350 gr boabe naut, lasat peste nopate in apa rece
• 1 legatura patrunjel
• 4 fire usturoi verde
• 5 fire ceapa verde
• sare neiodata dupa gust
• piper negru proaspat macinat, dupa gust
• 8 linguri ulei masline
• 1 lingurita chimion pudra (sau dupa gust)
• 1 lingurita coriandru pudra (sau dupa gust)
• 1/2 lingurita curcuma pudra (sau dupa gust)
• 2 linguri faina seminte in (seminte de in macinate in rasnita de cafea)
• 50 ml apa in care a fiert nautul

Cum am procedat: 
Năutul l-am lăsat la înmuiat peste noapte, apoi l-am clătit și l-am fiert.

După ce a fiert, l-am scurs, păstrând zeama, și l-am zdrobit cu blenderul vertical. Am adăugat puțin din zeama în care a fiert năutul, fiindcă mi s-a părut cam vârtoasă compoziția. Am pus doar atât cât să îi confere consistența necesară modelării chifteluțelor.

Am tocat mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul.
Am adăugat sare, piper, ulei de măsline, și curcuma. Am omis intenționat din rețeta originală coriandrul și chimionul pentru că nu mă dau în vânt după aceste arome, iar semințe de in nu am avut la îndemână, dar daca aș fi avut aș fi folosit.

Am modelat cu mâna chifteluțele și le-am așezat în tavă, pe hârtie de copt. Nu am uns hârtia cu nimic (în rețeta găsită scria că se unge cu ulei, dar eu nu consider că e necesar).

Am introdus tava în cuptorul preîncălzit și le-am lăsat pentru 35 minute la o temperatură de 180 grade Celsius, timp în care le-am întors pe ambele părți.
Am întors chifteluțele de pe o parte pe cealaltă cu o furculiță și m-am ajutat cu cealaltă mână, deoarece chifteluțele sunt puțin sfărâmicioase.

Pentru servirea lor, este obligatoriu un sos, fie de roșii sau de susan, mergând perfect cu o salată verde sau de pătrunjel.

Noi am făcut chiar sandwich-uri cu chifteluțe, felii de roșii și castraveți, sos de chilli.

Sursa: https://aromedepoveste.ro/falafel-vegan-la-cuptor/

SALATĂ DE CARTOFI

Ce avem nevoie?
Cartofi: 500 g
Ceapă roșie: 2 bucăți
Oțet de vin roșu: 20 g
Pătrunjel: 1 legătură
Măsline verzi: 100 g
Masline negre: 100 g
Muștar Dijon: 2 lingurițe
Ulei de măsline: 30 ml
Lămâie: 1 bucată
Piper, sare: după gust

Cum se procedează?
1. Se fierb cartofii în coajă, se curăță de coajă și se taie cubulețe.
2. Se toacă ceapa mărunt și se lasă în oțet pentru a-i diminua din iuțeală.
3. Se toacă pătrunjelul, măslinele și se adaugă peste cartofi.
4. Se scurge ceapa și se adaugă peste cartofi.
5. Dressing: muștar Dijon, ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper.
6. Se amestecă salata cu dressingul.

Sursa: http://superbun.stirileprotv.ro/video/salata-de-cartofi.html