Pachețele de primăvară

Am folosit:

• varză albă;
• morcovi;
• ardei;
• sare, piper;
• verdețuri mediteraneene;
• foi subțiri de plăcintă din comerț;
• ulei pentru prăjit;
• sos picant sau dulce de ardei iute din comerț.

Cantitățile depind de cât de multe pachețele dorești să faci.

1. Am tăiat varza fideluțe (fâșii subțiri), morcovul l-am dat prin răzătoarea mare, ardeiul l-am tăiat cubulețe.

2. Am amestecat toate aceste legume cu sare, piper și un condiment mediteranean care conține frunze uscate de cimbru, pătrunjel, măghiran, busuioc, coajă de lămâie uscată, foi de dafin mărunțite și țelină deshidratată. Eu l-am cumpărat din comerț și am fost încântată să-l folosesc chiar dacă preparatul meu nu era mediteranean.

3. Am așezat cu grijă două foi subțiri de plăcintă pe masa de lucru, una peste alta (eu am folosit foi din comerț). Am încercat și cu o singură foaie, dar s-a înmuiat de la umplutură si am rulat-o mai greu.

4. Am tăiat foaia în patru pătrate, pe fiecare pătrat am pus câte o grămăjoară din umplutura pregătită.

5. Am împăturit marginile laterale și am rulat pachețelele.

6. Le-am copt în ulei (de preferință de palmier sau de măsline).

Au fost foarte bune, data viitoare, însă, le voi coace în cuptor. Chiar dacă durează mai mult, sunt mai sănătoase.

Ciorbă de fasole boabe de post

Macaroane cu nucă

Am folosit:

• macaroane (cantitatea depinde de câte porții doriți să faceți);
• sare pentru apa în care fierb macaroanele;
• zahăr;
• nucă măcinată.

E una dintre cele mai simple rețete, e de post și o pregătesc uneori pentru cină.

1. Fierb macaroanele după indicațiile de pe parchet, le scurg și le limpezesc cu apă rece.

2. Peste macaroane pun nuca măcinată și zahăr, după gust. Unii preferă să pună și mac. Ingredientele pot fi combinate și direct în farfurie, fiecare persoană punându-și cantitățile preferate din fiecare ingredient.

Spaghete cu sos de roșii

Am avut nevoie de:

• două cepe de mărime potrivită;
• 3-4 căței de usturoi;
• două linguri de ulei de măsline;
• roșii pasate la borcan sau pastă de roșii sau bulion de casă mai gros;
• o lingură sau linguriță de zahăr (depinde cât de acră e pasta de roșii);
• sare, piper;
• frunze de pătrunjel verde, rozmarin, busuioc.

1. Ceapa tăiată mărunt am călit-o în ulei de măsline până s-a înmuiat și a devenit sticloasă.
2. Am luat-o de pe foc și am zdrobit în aceeași cratiță usturoiul. Le-am mai pus foarte puțin pe foc (dacă se arde usturoiul, devine amar).
3. Am adăugat roșiile pasate sau pasta de roșii, sare, piper, o linguriță de zahăr (sau după gust) și le-am lăsat să fiarbă la foc mic 10 minute, mestecând din când în când. La urmă am oprit focul și am adaugat verdețurile (dacă acestea sunt uscate, le adaug mai repede să fiarbă cu sosul).

4. Separat, am pus apă la fiert pentru spaghete. Când apa a ajuns la punctul de fierbere, am pus spaghetele în apă și le-am lăsat să fiarbă cât arătau indicațiile de pe pachet.
5. Am strecurat spaghetele și le-am limpezit la jet de apă rece.

6. Am pus spaghete pe o farfurie, sosul deasupra și verdețuri proaspete pentru decor. Dacă nu se mănâncă de post, se poate rade caș sau cașcaval.

Plăcintă de post cu silvoi sau cu varză

Pentru aluat, am folosit:

• 1 kg făină albă;
• un cub de drojdie de 50 g;
• o linguriță de sare;
• o lingură de zahăr;
• 2 linguri ulei.

1. Am pus făina într-un lighean. În mijloc, am făcut o gropiță în făină în care am pus drojdia și o lingură de zahăr. Am adăugat puțină apă călduță și le-am amestecat cu puțină făină, lăsând această maia  să dospească pentru 10 minute.

2. Când amestecul din mijloc a făcut spumă, l-am amestecat cu restul de făină, adăugând treptat apă călduță, astfel încât să obțin un aluat elastic și ușor de modelat. Tot acum am adăugat și o linguriță de sare și am frământat aluatul până când a început să se dezlipească de mână. Spre sfârșit am pus și 2 linguri de ulei de măsline.

3. Am lăsat vasul într-un loc călduț, acoperit cu un ștergar curat, pentru ca aluatul să crească până își dublează volumul.

 4. Am presărat făină albă pe masa de lucru. Am luat cam o lingură de aluat, am modelat-o în formă de bilă pe care am întins-o pe masa de lucru cu sucitorul (așa se numește în zona mea), încercând să-i dau o formă aproximativ rotundă. 

5. Se pot face plăcinte rotunde sau formă de jumătate de cerc. Pentru cele rotunde, pun silvoiul (magiun de prune) în mijlocul foii întinse și aduc marginile deasupra spre mijloc, acoperind tot magiunul.

6. Pentru forma de jumătate de cerc, pun magiunul doar pe jumătate din foaie și aduc cealaltă jumătate peste ea.

7. Coc aceste plăcințele în ulei, doar cât să acopere fundul tigăii. Dacă, după o vreme, se adună în tigaie făină de la plăcintele coapte, se curăță tigaia cu prosoape de hârtie.

Cu altă ocazie, am preferat să coc plăcintele în cuptor, metoda aceasta fiind mai sănătoasă decât coacerea în ulei.
Umplutura de varză am preparat-o în felul următor:
Am călit varza dată prin răzătoarea mică în puțin ulei, cu sare și piper, adăugând câte puțină apă când varza începea să se lege de fundul cratiței.
Înainte să introduc tava în cuptor, am uns fiecare plăcintă cu puțin ulei. Le-am copt la foc potrivit până au început să se rumenească.
Aici sunt câteva imagini: