Cartofi cu pulpe de pui la cuptor

      Din păcate, pentru această rețetă îmi lipsește poza de prezentare. Dar o s-o adaug data viitoare când pregătesc această mâncare ușoară și rapidă.

      Am avut nevoie doar de:

• cartofi (câți doriți);
• pulpe de pui (întregi, superioare sau inferioare);
• ulei;
• sare, piper, boia;
• frunze proaspete sau uscate de cimbru, rozmarin, busuioc sau ce arome preferați sau puteți să vă rezumați doar la condimentele clasice.

1. Am curățat cartofii, i-am spălat și i-am tăiat mai întâi în sferturi pe lungime, apoi fiecare sfert în felii de jumătate de centimetru grosime sau mai groase dacă doriți. Am pus cartofii într-un vas și i-am condimentat cu ceea ce am arătat la ingrediente.

2. În alt vas (bol sau lighienaș)Am condimentat și pulpele la fel. Uneori pun și puțin ulei, dar de cele mai multe ori nu pun ulei deoarece pulpele lasă suficientă grăsime.

3. Într-un vas de yena, așez cartofii condimentați, iar peste ei așez pulpele condimentate. Pot să adaug și puțină apă (un sfert de pahar).

4. Acopăr vasul cu capacul său și îl introduc în cuptorul preîncălzit. Reduc focul la potrivit și las să se gătească aproximativ 30 de minute, verificând din când în când dacă nu mai trebuie să adaug câte puțină apă.

5. Când carnea e făcută (se poate vedea că, la capete, se desprinde de pe os), iau capacul deoparte și mai las vasul la cuptor câteva minute, până când pulpele fac acea crustă rumenită care unora le place atât de mult.

      

Varză călită

Am avut nevoie:

• o varză;
• o ceapă;
• un ardei roșu;
• un ardei verde;
• una-două roșii;
• 2 - 3 linguri de ulei de măsline;
• sare, piper.

1. Am tăiat varza fâșii cât mai subțiri. Dacă aveți o răzătoare care taie fâșii subțiri e și mai bine.

2. Ceapa și ardeiul tăiate mărunt le-am călit în două linguri de ulei de măsline doar până a devenit ceapa sticloasă.

3. Am adăugat varza (dacă nu încape toată o dată, se adaugă treptat; pe măsură ce se înmoaie, ea se lasă, făcând loc pentru restul de varză) și am gătit-o la foc mic, sub capac, mestecând din când în când. Trebuie supravegheată deoarece se poate prinde foarte ușor de fundul cratiței.

4. Când varza s-a înmuiat puțin, am adăugat roșiile tocate mărunt, sare, piper și am călit în continuare.

5. Cam în 30 - 35 de minute varza e călită, se oprește focul, se mai adaugă sare și piper, dacă mai trebuie. Se poate pune mărar tocat.

      Eu am servit-o cu friptură de porc cu cârnăciori.

Chiftele din carne de pui la cuptor

Am folosit:

• 1/2 kg carne tocată de pui;
• 1-2 ouă;
• 2-3 felii de pâine albă înmuiată în apă;
• 2-3 căței de usturoi (depinde cât de mult vă place aroma de usturoi);
• o ceapă de mărime potrivită;
• un cartof curățat și dat prin răzătoarea mică;
• sare, piper.

1. Am amestecat toate ingredientele într-un bol. (Potriviți condimentele și aromele după gustul dumneavoastră.)

2. Am modelat chiftele (mai mari, mai mici, cum vă plac) și le-am așezat într-o tavă, pe hârtie de copt. Eu le-am făcut turtite, dar puteți să le modelați rotunde.

3. Introduc tava la cuptor până când  chiftelele sunt ușor rumenite pe margini (aprox. 15 -20 de minute).

4. Întorc chiftelele pe partea cealaltă și le las până se rumenesc și pe această parte.

Dacă se fac chifteluțe mai mici, se pot servi pe platouri, ca aperitive, alături de diverse sortimente de brânzeturi, șnițele, rulouri de șuncă cu diferite umpluturi.

Sau se pot servi alături de o garnitură de cartofi, orez, legume, ca fel principal.

Piure de cartofi cu chifteluțe marinate

Pâine de secară cu semințe

Am folosit:

• 500 g făină de secară;
• 500 g făină de grâu integrală;
• drojdie proaspătă 50 g;
• o lingură de sare;
• o linguriță de zahăr;
• apă (aprox. 400 ml).

1. Am pus făina într-un lighean încăpător.

2. În mijlocul făinii am făcut o mică "groapă" în care am pus drojdia, zahărul și puțină apă călduță. Le-am amestecat cu puțin din făina din lighean și le-am lăsat puțin să dospească, să facă spumă.

3. Am amestecat această maia cu restul de făină și cu semințe de floarea-soarelui, de dovleac decojite, semințe de in și de susan, adăugând treptat apă călduță, până am obținut un aluat elastic. M-am așteptat ca acest aluat să se și desprindă de mână, așa cum se întâmplă cu aluaturile făcute din făină albă, dar, spre surprinderea mea, nu s-a întâmplat acest lucru. Abia atunci am căutat pe internet o rețetă de pâine de secară și am aflat că acest aluat este mai lipicios și așa rămâne. 

4. Așa că am presărat puțină făină deasupra aluatului, am făcut o cruce cu muchia palmei, am spus: "Doamne, crește-l și dospește-l!" , așa cum fac femeile credincioase de la țară și l-am lăsat într-un loc călduț să dospească.

5. După vreo jumătate de oră, când aluatul își dublase volumul, l-am împărțit în două părți egale pe care le-am modelat sub forma unor franzeluțe și le-am așezat în două tăvițe de cozonac, tapetate cu hârtie de copt.

6. Cu o pensulă de silicon sau de care aveți la bucătărie , am uns suprafața franzeluțelor cu apă, apoi am presărat semințe. 

7. Le-am introdus în cuptorul preîncălzit, la foc potrivit pentru aproximativ o oră.

Așa au arătat franzeluțele mele coapte:

Ciorbă de salată verde

Am avut nevoie de:

• 2 căpățâni de salată verde;
• o ceapă;
• 3-4 căței de usturoi;
• o bucată de slănină;
• un gălbenuș de ou;
• smântână mai grasă, cu 25 - 30 % grăsime;
• sare.

Cum am procedat?

1. Am spălat salata în mai multe ape, apoi am tăiat-o fâșii cu grosimea de aproximativ 2 cm.

2. Slăninuța tăiată cuburi am topit-o în oala în care fac ciorba. Surplusul de grăsime le-am luat deoparte cu o lingura. Am lăsat doar atât cât aveam nevoie să călesc o ceapă. 

3. În untura rămasă împreună cu jumările puțin prăjite am călit ceapa tocată. 

4. Am pus peste slăninuță și ceapă vreo 4-5 l cu apă.
5. Când apa a clocotit, am adăugat o linguriță de sare și salata tăiată fâșii.

 6. Am lăsat salata să fiarbă câteva minute, nu am vrut să se înmoaie foarte tare.

7. Am stins focul.

10. După vreo 10-15 minute, când ciorba s-a astâmpărat puțin, am amestecat într-un bol un gălbenuș cu 150 - 200 g de smântână mai grasă (25%) și 150 g de iaurt. Dacă doriți puteți pune 2-3 linguri de zeamă de lămâie sau oțet tot aici în smântână.

11. Am luat cu polonicul câte puțin din ciorbă și am adăugat la compoziția cu smântână, amestecând ușor cu un tel. Am continuat să adaug zeamă la compoziție până am adus-o la temperatura ciorbei din oală. Apoi am turnat încet-încet compoziția în oală amestecând ușor. Se potrivește la gust adăugând, dacă e nevoie, sare sau oțet. Cui îi place poate să pună deasupra și mărar proaspăt tocat. Noi preferăm fără.