FALAFEL LA CUPTOR (chifteluțele din năut)

Ingrediente pentru 30 chifteluțe:

• 350 gr boabe naut, lasat peste nopate in apa rece
• 1 legatura patrunjel
• 4 fire usturoi verde
• 5 fire ceapa verde
• sare neiodata dupa gust
• piper negru proaspat macinat, dupa gust
• 8 linguri ulei masline
• 1 lingurita chimion pudra (sau dupa gust)
• 1 lingurita coriandru pudra (sau dupa gust)
• 1/2 lingurita curcuma pudra (sau dupa gust)
• 2 linguri faina seminte in (seminte de in macinate in rasnita de cafea)
• 50 ml apa in care a fiert nautul

Cum am procedat: 
Năutul l-am lăsat la înmuiat peste noapte, apoi l-am clătit și l-am fiert.

După ce a fiert, l-am scurs, păstrând zeama, și l-am zdrobit cu blenderul vertical. Am adăugat puțin din zeama în care a fiert năutul, fiindcă mi s-a părut cam vârtoasă compoziția. Am pus doar atât cât să îi confere consistența necesară modelării chifteluțelor.

Am tocat mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul.
Am adăugat sare, piper, ulei de măsline, și curcuma. Am omis intenționat din rețeta originală coriandrul și chimionul pentru că nu mă dau în vânt după aceste arome, iar semințe de in nu am avut la îndemână, dar daca aș fi avut aș fi folosit.

Am modelat cu mâna chifteluțele și le-am așezat în tavă, pe hârtie de copt. Nu am uns hârtia cu nimic (în rețeta găsită scria că se unge cu ulei, dar eu nu consider că e necesar).

Am introdus tava în cuptorul preîncălzit și le-am lăsat pentru 35 minute la o temperatură de 180 grade Celsius, timp în care le-am întors pe ambele părți.
Am întors chifteluțele de pe o parte pe cealaltă cu o furculiță și m-am ajutat cu cealaltă mână, deoarece chifteluțele sunt puțin sfărâmicioase.

Pentru servirea lor, este obligatoriu un sos, fie de roșii sau de susan, mergând perfect cu o salată verde sau de pătrunjel.

Noi am făcut chiar sandwich-uri cu chifteluțe, felii de roșii și castraveți, sos de chilli.

Sursa: https://aromedepoveste.ro/falafel-vegan-la-cuptor/

SALATĂ DE CARTOFI

Ce avem nevoie?
Cartofi: 500 g
Ceapă roșie: 2 bucăți
Oțet de vin roșu: 20 g
Pătrunjel: 1 legătură
Măsline verzi: 100 g
Masline negre: 100 g
Muștar Dijon: 2 lingurițe
Ulei de măsline: 30 ml
Lămâie: 1 bucată
Piper, sare: după gust

Cum se procedează?
1. Se fierb cartofii în coajă, se curăță de coajă și se taie cubulețe.
2. Se toacă ceapa mărunt și se lasă în oțet pentru a-i diminua din iuțeală.
3. Se toacă pătrunjelul, măslinele și se adaugă peste cartofi.
4. Se scurge ceapa și se adaugă peste cartofi.
5. Dressing: muștar Dijon, ulei de măsline, zeamă de lămâie, sare, piper.
6. Se amestecă salata cu dressingul.

Sursa: http://superbun.stirileprotv.ro/video/salata-de-cartofi.html

PRĂJITURĂ CU MORCOVI DE POST

Sursa acestei rețete este site-ul www.culinar.ro .
Ce am folosit?
- o cană cu morcov ras pe răzătoarea mică;
- 100 g zahăr;
- 100 ml ulei;
- 100 ml apă minerală;
- o linguriță scorțișoară;
- o linguriță praf de copt;
- 150-170 g făină albă;
- o cană nuci mărunțite;
- coajă rasă de lămâie.
Cum procedez?
Se amestecă bine zahărul cu uleiul, se adaugă apa minerală, morcovul, scorțișoara și coaja de lămâie. 
La final se încorporează făina amestecată cu praful de copt. 
Compoziția obținută, care trebuie să fie moale, ca la chec, se toarnă într-o tavă unsă cu ulei și tapetată cu făină (sau folosiți hârtie de copt). 
Deasupra se repartizează nucile. Se coace în cuptorul deja încins, timp de 25-30 minute. 
Se lasă să se răcească și se taie după preferință. Se poate pune deasupra glazură de ciocolată. Dacă se folosește ciocolată din comerț, se verifică dacă ingredientele sunt de post. 
Eu prepar glazura din ciocolată după următoarea rețetă: 
La o tabletă de ciocolată, pun 3 linguri de ulei și 3 linguri apă.
Pentru prăjiturile care nu sunt de post pun 3 linguri de lapte și 20 g unt.

CAȘCAVAL PANÉ

Ce folosesc?
- cașcaval;
- puțină făină albă;
- sare, piper;
- un ou;
- puțin pesmet;
- ulei pentru prăjit.
Cum procedez?

Tai cașcavalul felii de 1 cm grosime.

Tăvălesc fiecare felie, pe rând, în făină albă în care am pus sare și piper după gust.

Dau apoi felia prin oul bătut și condimentat cu sare și piper.

Procedez la fel, dând felia de cașcaval și prin pesmet.

Așez feliile astfel "îmbrăcate" în tigaia în care am pus puțin ulei de măsline.

Le prăjesc pe ambele părți până când se rumenesc frumos, fără să iasă cașcavalul topit în tigaie, dacă e posibil. Le întorc de pe o parte pe alta nu cu furculița, ci cu o paletă sau un clește de bucătărie. 

Când sunt rumene pe amândouă părțile, le scoatem pe o farfurie.

Cum poți pregăti cele mai bune ochiuri, ouă poșate sau scrob

Ouă ochiuri

Atunci când prăjim un ou ochi, untul din tigaie ar trebui să fie încins, dacă acesta nu are o temperatură ridicată ouăle nu se vor prăji uniform. Pentru a obţine un gălbenuş moale în interior, dar gătit perfect în exterior, peste tigaie trebuie amplasat un capac. Acesta nu lasă căldura să să se evapore, iar albuşul şi gălbenuşul se vor găti, în timp ce partea de jos se va rumeni.

Ouă poșate
În oală ar trebui să fie suficientă apă pentru ca oul să aibă loc să plutească, de obicei apa trebuie să aibă aproape 8 centimetri adâncime. Dacă nu este suficientă apă, oul se va lăsa la fund si se va destrăma.


Ouă fierte

Ouăle care sunt fierte prea mult devin sfărămicioase şi emit un miros sulfuros. Pentru a evita acest lucru, ouăle ar trebui încălzite treptat într-o oală. Oala trebuie amplasată pe aragaz cu focul la un nivel ridicat până când apa atinge punctul de fierbere. Oala trebuie luată de pe foc, iar ouăle trebuie lăsate în apă încă zece minute, pentru ca gălbenuşul să fie uşor cremos, sau 14 minute, pentru ca gălbenuşul să devină ferm.

Dacă ouăle nu vor fi transferate după timpul de gătire într-un bol cu gheaţă acestea vor continua să se gătească, de asemenea apa rece ajută la separarea membranei oului de coajă. 

O alternativă a ouălor fierte sunt cele gătite la abur. Acestea trebuie să se gătească timp de 6 minute pentru un gălbenuş moale sau 12 minute pentru a obţine un gălbenuş ferm.

Ouă bătute

Ouăle se coagulează rapid dacă nu sunt amestecate, acestea vor căpăta o consistenţă cauciucată. Pentru a preveni acest lucru, ouăle trebuie amestecate continuu în timp ce se gătesc. 

Ouăle bătute sau scrob ar trebui gătite la foc mic, pentru a nu se arde. 

Dacă sarea este adăugată în timpul procesului de gătire aceasta va scoate toată umiditatea din ouă, condimentarea ar trebui făcută imdiat după gătire.

Sursa: descopera.ro.