SOTÉ DE CIUPERCI

Ce folosesc?

• 400-500 grame ciuperci proaspete
• 4 linguri ulei
• 3 căţei de usturoi (opţional)
• 2 linguri pătrunjel tocat
• sare
• piper proaspăt măcinat

Cum procedez?

1. Spălaţi ciupercile sub jet rapid de apă rece şi îndepărtaţi-le urmele de pământ cu o perie. Nu vă speriaţi, contrar aparenţelor, nu se vor îmbiba cu apă.
2. Tăiaţi ciupercile în bucăţi mărişoare, cu latura de aproximativ 1,5-2 centimetri diametrul. Dimensiunea lor se va reduce simţitor la gătit. Dacă sunt mici, folosiți-le ca atare.
3. Curăţaţi şi tocaţi usturoiul.
4. Tocaţi pătrunjelul.
5. Încingeţi o lingură de ulei într-o tigaie.
6. Adăugaţi ciupercile.
7. Scuturaţi la intervale scurte de timp tigaia pentru a mişca ciupercile.
8. După ce s-a evaporat lichidul lăsat de ciuperci (5 minute), adăugaţi restul de ulei.
9. Lăsaţi ciupercile să se rumenească frumos încă 2-3 minute
10. Adăugaţi usturoiul şi imediat asezonaţi cu sare şi piper.
11. Adăugaţi pătrunjelul, amestecaţi şi luaţi de pe foc. Sotéul de ciuperci e minunat ca garnitură sau se poate servi ca atare, presărat cu parmezan şi mămăligă la grătar.

Sursa rețetei: www.cevabun.ro