Ingrediente pentru 30 chifteluțe:
- 350 gr boabe naut, lasat peste nopate in apa rece
- 1 legatura patrunjel
- 4 fire usturoi verde
- 5 fire ceapa verde
- sare neiodata dupa gust
- piper negru proaspat macinat, dupa gust
- 8 linguri ulei masline
- 1 lingurita chimion pudra (sau dupa gust)
- 1 lingurita coriandru pudra (sau dupa gust)
- 1/2 lingurita curcuma pudra (sau dupa gust)
- 2 linguri faina seminte in (seminte de in macinate in rasnita de cafea)
- 50 ml apa in care a fiert nautul
Cum am procedat:
Năutul l-am lăsat la înmuiat peste noapte, apoi l-am clătit și l-am fiert.
După ce a fiert, l-am scurs, păstrând zeama, și l-am zdrobit cu blenderul vertical. Am adăugat puțin din zeama în care a fiert năutul, fiindcă mi s-a părut cam vârtoasă compoziția. Am pus doar atât cât să îi confere consistența necesară modelării chifteluțelor.
Am tocat mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul.
Am adăugat sare, piper, ulei de măsline, și curcuma. Am omis intenționat din rețeta originală coriandrul și chimionul pentru că nu mă dau în vânt după aceste arome, iar semințe de in nu am avut la îndemână, dar daca aș fi avut aș fi folosit.
Năutul l-am lăsat la înmuiat peste noapte, apoi l-am clătit și l-am fiert.
După ce a fiert, l-am scurs, păstrând zeama, și l-am zdrobit cu blenderul vertical. Am adăugat puțin din zeama în care a fiert năutul, fiindcă mi s-a părut cam vârtoasă compoziția. Am pus doar atât cât să îi confere consistența necesară modelării chifteluțelor.
Am tocat mărunt ceapa, usturoiul și pătrunjelul.
Am adăugat sare, piper, ulei de măsline, și curcuma. Am omis intenționat din rețeta originală coriandrul și chimionul pentru că nu mă dau în vânt după aceste arome, iar semințe de in nu am avut la îndemână, dar daca aș fi avut aș fi folosit.
Am modelat cu mâna chifteluțele și le-am așezat în tavă, pe hârtie de copt. Nu am uns hârtia cu nimic (în rețeta găsită scria că se unge cu ulei, dar eu nu consider că e necesar).
Am introdus tava în cuptorul preîncălzit și le-am lăsat pentru 35 minute la o temperatură de 180 grade Celsius, timp în care le-am întors pe ambele părți.
Am întors chifteluțele de pe o parte pe cealaltă cu o furculiță și m-am ajutat cu cealaltă mână, deoarece chifteluțele sunt puțin sfărâmicioase.
Am întors chifteluțele de pe o parte pe cealaltă cu o furculiță și m-am ajutat cu cealaltă mână, deoarece chifteluțele sunt puțin sfărâmicioase.
Pentru servirea lor, este obligatoriu un sos, fie de roșii sau de susan, mergând perfect cu o salată verde sau de pătrunjel.
Noi am făcut chiar sandwich-uri cu chifteluțe, felii de roșii și castraveți, sos de chilli.
Sursa: https://aromedepoveste.ro/falafel-vegan-la-cuptor/
